JatiNews – Terong krispi adalah camilan atau lauk yang renyah di luar dan lembut di dalam. Biasanya, agar tetap renyah, banyak orang menggunakan tepung beras. Namun, bagaimana jika kita ingin membuatnya tanpa tepung beras tetapi tetap kriuk dan tahan lama? Tenang, ada trik khusus agar terong krispi tetap garing meskipun tanpa tepung beras. Yuk, simak resep lengkapnya!
Bahan-Bahan:
- 2 buah terong ungu besar
- 100 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram tepung maizena (agar lebih renyah)
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 100 ml air es
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Menyiapkan Terong
Cuci bersih terong, lalu potong bulat tipis atau memanjang sesuai selera. Rendam potongan terong dalam air garam selama 10 menit agar tidak mudah lembek saat digoreng. Tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur sebelum dicelupkan ke adonan.
- Membuat Adonan Tepung
Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dalam mangkuk besar. Tambahkan garam, merica, bawang putih bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Ambil 3 sdm campuran tepung dan campurkan dengan air es serta telur, aduk hingga menjadi adonan basah. Sisakan sisa tepung sebagai adonan kering untuk baluran.
Catatan: Gunakan air es dalam adonan basah agar hasil gorengan lebih renyah. Tambahkan maizena agar kerenyahan lebih tahan lama.
- Menggoreng Terong Agar Krispi & Tahan Lama
Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang ke besar agar hasilnya renyah. Celupkan potongan terong ke dalam adonan basah, lalu balurkan ke dalam tepung kering hingga terlapisi rata. Cubit-cubit sedikit tepung saat membalur agar hasilnya lebih keriting dan kriuk. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan terlihat renyah. Angkat, lalu tiriskan di atas tisu dapur atau rak kawat agar minyak tidak menyerap berlebihan.
Agar Terong Krispi Tahan Lama:
Jangan goreng terlalu banyak dalam satu wajan agar minyak tetap panas dan hasilnya renyah. Gunakan tepung terigu protein tinggi karena lebih ringan dan hasilnya lebih garing. Tambahkan maizena untuk menciptakan lapisan renyah tanpa perlu tepung beras. Jangan menumpuk gorengan saat masih panas, biarkan di atas rak kawat agar tidak melempem. Hindari menyimpan di wadah tertutup saat masih hangat karena bisa membuatnya cepat lembek.
Terong krispi bisa tetap renyah dan tahan lama meski tanpa tepung beras. Rahasianya adalah tepung maizena, air es, teknik baluran kering, dan cara menggoreng yang tepat.